- 25.02.2024
- автор: Дарья Вознесенская
- 0 нравится
- Кухня: Французская
- Сложность: Средняя
![Макарон - французское миндальное печенье - Рецепт французского миндального печенья макарон: просеиваем миндальную муку вместе с сахарной пудрой. Вливаем яичный белок и тщательно перемешиваем до консистенции пасты. Воду с сахаром ставим на средний огонь, постоянно перемешиваем, чтобы сироп не подгорел. Нагретый до 118 градусов сироп тонкой струей вводим во взбитый белок, не выключая миксер. Рецепт макарон](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/screenshot_1-4-jpg.webp)
- Подготовка10 минут
- Готовка40 минут
- Порций4
- Просмотров456
Слово «maccarone» переводится как разбивать и в данном случае связано со способом приготовления миндальной муки, которая является главным ингредиентом макарон.
По одной из версий, эти пирожные берут начало в 16 веке во Франции. Королева Екатерина Медичи пригласила на свою свадьбу с Генрихом II известного кондитера, который и разработал рецепт макарон. С тех пор это печенье просто обожали в аристократическом обществе. Макарон пользуются большой популярностью и в наше время.
Подробный рецепт ниже:
Ингредиенты
Макарон
Темный ганаш
Питательная ценность
100 гр.
- Суточная норма*
- 340 ккал
- 11 гр. белков
- 1,5 гр. жиров
- 70 гр. углеводов
- Процентные суточные значения основываются на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностях в калориях.
Пошаговый рецепт приготовления
![Рецепт макарон](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron-jpg.webp)
Просеиваем миндальную муку вместе с сахарной пудрой. Вливаем яичный белок и тщательно перемешиваем до консистенции пасты.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/screenshot_3-4-jpg.webp)
Воду с сахаром ставим на средний огонь, постоянно перемешиваем, чтобы сироп не подгорел. Нагретый до 118 градусов сироп тонкой струей вводим во взбитый белок, не выключая миксер. Взбиваем до устойчивых пиков.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron2-jpg.webp)
Получившуюся смесь вмешиваем в сахарно-миндальную пудру. В результате получается тягучая консистенция.
![Рецепт макарон](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron5-jpg.webp)
Застилаем противень пергаментом и выкладываем половинки будущих макарон. После этого несколько раз поднимаем противень и бросаем его на стол. Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем туда макарон – на 10 минут.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron7-jpg.webp)
Далее достаем противень и сразу же снимаем макарон. Пока пирожные остывают, готовим начинку – темный ганаш. Доводим до кипения сливки, снимаем с огня и добавляем шоколад, перемешиваем. Затем вводим туда же подтаявшее сливочное масло.
![Рецепт макарон](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron8-jpg.webp)
Даем ганашу остыть и немного загустеть, после чего выкладываем на получившиеся половинки макарон. Пирожные готовы.
Заключение
Сами макарон и ганаш, если его готовить из белого шоколада, получатся светлыми. С помощью красителей им можно придать любой другой цвет. Также вместо ганаша можно использовать ягодный или фруктовый джем.
Рецепт от CocingTime
Вам может понравиться
![Чебуреки сочные с мясом](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/04/chebureki-sochnye-nastoyashhie-k-260x286.webp)
![Пирог с мясом и картошкой из заливного теста](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/04/snimok-ekrana-2024-04-18-162142-260x286.webp)
Макарон — французское миндальное печенье
Ингредиенты
Макарон
Темный ганаш
Следите за направлениями
![Рецепт макарон](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron-jpg.webp)
Просеиваем миндальную муку вместе с сахарной пудрой. Вливаем яичный белок и тщательно перемешиваем до консистенции пасты.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/screenshot_3-4-jpg.webp)
Воду с сахаром ставим на средний огонь, постоянно перемешиваем, чтобы сироп не подгорел. Нагретый до 118 градусов сироп тонкой струей вводим во взбитый белок, не выключая миксер. Взбиваем до устойчивых пиков.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron2-jpg.webp)
Получившуюся смесь вмешиваем в сахарно-миндальную пудру. В результате получается тягучая консистенция.
![Рецепт макарон](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron5-jpg.webp)
Застилаем противень пергаментом и выкладываем половинки будущих макарон. После этого несколько раз поднимаем противень и бросаем его на стол. Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем туда макарон – на 10 минут.
![](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron7-jpg.webp)
Далее достаем противень и сразу же снимаем макарон. Пока пирожные остывают, готовим начинку – темный ганаш. Доводим до кипения сливки, снимаем с огня и добавляем шоколад, перемешиваем. Затем вводим туда же подтаявшее сливочное масло.
![Рецепт макарон](https://edagur.ru/wp-content/uploads/2024/02/makaron8-jpg.webp)
Даем ганашу остыть и немного загустеть, после чего выкладываем на получившиеся половинки макарон. Пирожные готовы.